Wino bezalkoholowe Simply 0 powstaje najpierw dokładnie tak samo jak tradycyjne wino. Winogrona są zbierane, tłoczone i poddawane fermentacji, podczas której naturalne cukry zamieniają się w alkohol. Dopiero z gotowego wina usuwa się alkohol, starając się zachować jego aromat, smak i charakter.

Jedną z stosowanych metod do produkcji wina bezalkoholowego jest dealkoholizacja próżniowa.

Na czym polega dealkoholizacja próżniowa?

W normalnych warunkach alkohol odparowuje w temperaturze około 78°C. Tak wysoka temperatura mogłaby jednak osłabić delikatne aromaty wina.

Dlatego proces odbywa się w warunkach obniżonego ciśnienia, czyli w próżni. Dzięki temu alkohol można oddzielić od wina w znacznie niższej temperaturze. Wino nie jest więc poddawane intensywnemu działaniu ciepła, a jego właściwości smakowe i aromatyczne są lepiej chronione.

Zalety dealkoholizacji próżniowej

Najważniejszą zaletą tej metody jest możliwość usunięcia alkoholu przy stosunkowo niskiej temperaturze. Dzięki temu wino zachowuje więcej naturalnych aromatów owocowych i charakteru bazowego wina.

Proces próżniowy pozwala również uzyskać produkt o:

• niskiej lub zerowej zawartości alkoholu,
• niższej kaloryczności niż tradycyjne wino,
• zachowanym winnym profilu smakowym,
• aromacie zbliżonym do wina, z którego powstał,
• możliwości serwowania w podobny sposób jak klasyczne wino.

Smak zaczyna się od dobrego wina

Sama dealkoholizacja nie stworzy dobrego produktu, jeżeli bazowe wino jest słabej jakości. Dlatego znaczenie mają zarówno odpowiednio dobrane winogrona, jak i sposób fermentacji, kompozycja wina oraz precyzja całego procesu.

W przypadku Simply 0 alkohol jest usuwany z gotowego wina gronowego metodą próżniowej dealkoholizacji. Dzięki temu w kieliszku pozostają smak, aromat i dobrze znany rytuał picia wina — bez alkoholu.